Turtle soup has been a prized dish in Anglo-American cuisine, and still remains so in some parts of Asia. La soupe de tortue a longtemps été un plat noble dans la gastronomie anglo-américaine et l'est toujours dans certaines régions d'Extrême-Orient.
2.
Mock turtle soup is an English soup that was created in the mid-18th century as a cheaper imitation of green turtle soup. La fausse soupe de tortue (mock turtle soup en anglais) est une soupe anglaise créée au milieu du XVIIIe siècle comme copie bon marché de la soupe de tortue verte.
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Mock turtle soup is an English soup that was created in the mid-18th century as a cheaper imitation of green turtle soup. La fausse soupe de tortue (mock turtle soup en anglais) est une soupe anglaise créée au milieu du XVIIIe siècle comme copie bon marché de la soupe de tortue verte.
4.
It often uses brains and organ meats such as calf's head or a calf's foot to duplicate the texture and flavour of the original's turtle meat. La fausse soupe de tortue recourt souvent à la cervelle et aux abats tels que la tête de veau ou le pied de veau pour reproduire la texture et la saveur de la viande de tortue de l’original.
